鳴門でウマイ！キレイ！ゲンキ！
■管理栄養士 喜多さんからのコメント
リゾートホテル モアナコースト リストランテ「フィッシュボーン」
「フィッシュボーン ヘルシーランチ」
油には大切な働きがあります。
取りすぎには気をつけなければなりませんが、細胞膜や血液、ホルモンなどをつくる原料となり、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
特にオリーブオイルは、オレイン酸やポリフェノール類を豊富に含んでいます。オレイン酸は、悪玉コレステロールを改善し心疾患や脳疾患を予防する働きをもち、ポリフェノール類には動脈硬化や老化防止に効果があると言われています。
フィッシュボーンさんのヘルシーメニューは、新鮮な魚介類や海藻、抗酸化物質を含むトマトやきのこ、緑黄色野菜をオリーブオイルで包み込み、彩り美しいお料理です。
全体カロリーは６８３kcal。含まれるたんぱく質は２７．２ｇ、脂質は４５．７ｇ、炭水化物は３９．９ｇ。この料理の脂質値は、ほとんどがオリーブオイルの数値です。
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